Este café teve sua florada em março e, consequentemente, uma colheita tardia. Passou por uma catação seletiva, após isso passa três dias na lavoura e somente então é descascado e vai para o terreiro de concreto em uma estufa. Como o café é um CD, a secagem é mais rápida que sua variação natural. Este café foi um dos finalistas de um concurso regional da região do Caparaó.

A propriedade Joia da Forquilha está situada no município de Espera Feliz, ao sul da Serra do Caparaó. José Emílio, o proprietário, é médico aposentado e hoje se dedica ao mundo dos cafés especiais. Ele está à frente da propriedade há pouco mais de 2 anos e desde então trabalha na renovação da lavoura, seguindo orientações técnicas para reposição de micronutrientes para o solo. O sítio é pequeno, a produção atual está na ordem de 50 sacas por safra. Desde o início José Emílio já tem um foco na produção de cafés especiais. Também preocupados com a rica fauna e flora da região, eles não utilizam agrotóxicos na lavoura, o controle de pragas é 100% biológico.

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