Arara do Paulo Menezes

Conhecemos o Paulo através do nosso amigo Renato, diretor comercial da Coopiatã, que tem dado um suporte no pós-colheita lá na Fazenda Moeté. Renato é referência na produção de qualidade da região, então já era de se esperar que essa parceria com o Paulo resultaria num lote tão incrível como esse!

O produtor Paulo Lemos Menezes é produtor de café de primeira geração da Fazenda Moeté, localizada em Piatã, BA, na região da Chapada Diamantina. A administradora da fazenda é uma mulher.

O café foi colhido manualmente e processado por via úmida no máximo dois dias após a colheita. O método por via úmida consiste em passar o café por um lavador para separar os grãos flutuantes e, em seguida, seguir diretamente para o descascador com separador de cereja verde. Em seguida, foi levado para um terreiro coberto de concreto para secagem. A secagem foi feita com reviravoltas frequentes das ferramentas, evitando o contato prolongado da camada inferior com a umidade inicialmente depositada no terreiro.

Esperamos que este seja apenas o início de um longa parceria com o Paulo, que iniciou recentemente no ramo de produção de cafés, mas já num nível altíssimo!

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